エチオピア編⑥コーヒーセレモニー

　 ③生豆を洗う　　　　　　　　　　　　　　　　　　④豆を煎る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑧搗き割る

コーヒー・セレモニーの手順
①七輪（ケセルマンチュッシャ）に木炭で火をおこす。②鉄ナベ（ブランドムタット）にコーヒー豆（ブンナ）をいれる。③そこへ水（オハア）をいれしごくように数回洗い水をきる。④七輪にのせてゆっくりひっかき棒（マクラヤ）で撹拌する。⑤水蒸気が消えたら団扇（マルゲブゲブ）で火を強め、さらに撹拌する。⑥色好く煎れたら、頃合いをはかり皿かザル（スセット）に移して水をさしてさます。⑦素焼きのポット（ジャバナ）に湯を沸かす。⑧その間に臼（モカチャ）と杵（ゼナゼナ）でコーヒー豆を搗きわる。⑨細かくなったら、湯の沸いたポットに入れて煮出す。⑩沸騰したらカップ（セニ）に何度か注ぎ色を見る。十分に色が付いたら、火からはずして、ポット敷きに少し傾けておく⑪残り火でポップコーンやチッケピス豆などのおつまみを炒る。⑫残り炭を香炉にいれ、マツ脂、乳香等の香料を焚き、場を清めます。⑬注ぎ口に繊維のフイルターをつめ注ぎわけます。すべての手配はその家の娘が引き受けます。まず最初の一杯は大地に注ぎ感謝します。次に長老や主賓へ、そのときポットは水平に移動させ、中のコーヒーを暴れさせないのがコツです。一番目のコーヒーをアボール、香り高くビミです。二番目をタウナ、塩とか砂糖をくわえます。三番目をバカラバターや香辛料をいれたり、庭の香草などをいれます。（※地方、部族で呼び方は少し異なります）コーヒーが出来るまで約１時間、おしゃべりを加えると１時間半、ゆったりと至福の一時です。